Свекровь дала совет замочить пельмени в воде перед варкой и добавить сырое яйцо - получилось новое вкусное блюдо

Среда, 02 Июня 2021 г. 10:34 + в цитатник

4403711_Screen_Shot_060121_at_10_44_AM_002 (700x526, 463Kb)

Интересно, а ведь в каждой семье существуют определенные фишки в приготовлении того или иного блюда: кто-то в борщ добавляет гранатовый сок, кто-то в окрошку кладет кильку в томатном соусе, а свекровь моя - пельмени замачивает!

На полном серьезе об этом говорю, сама была удивлена. Было ощущение, что она их моет! Когда я впервые это увидела, то, конечно, спросила - зачем?! Оказывается, все не так просто и дело совсем не в том, чтобы очистить пельмени, отмыть, а совсем в другом.

Замачивает она именно замороженные пельмени, как домашние, так и магазинные, а вот свежие, слепленные только что, варит сразу. Дело тут в том, что замоченные пельмени, по словам свекрови, получаются при варки идеальными: мясо проваривается, тесто не разваривается и не трескается.

Пельмени - редкие гости на нашем столе. Купила специально, чтобы сварить по технологии свекрови: с замачиванием и с яйцом. Для чего нужно яйцо тоже расскажу, даже не знаю, что меня больше удивило: замачивание пельменей или сырое яйцо в бульоне.

Пельмени замачивать нужно в холодной воде в глубокой миске. В первые минуты надо помешивать и разделять их, если смерзаются.

Всего 3-4 минуты и нами достигнут нужный результат - тесто слегка разморозилось, вода от муки побелела. Теперь пельмени при варке не должны треснуть, а начинка должна провариться лучше. Проверим.

До того, как варить пельмени, ставим на плиту кастрюлю с водой и ждем, пока закипит. В это время - взбиваем вилкой сырое яйцо и отправляем его

в закипающую, подсоленную воду. Этот прием при варке пельменей меня тоже удивил, а оказалось, что яйцо в воду добавляется для того, чтобы пельмени не слиплись 100%. Ну, и ради вкусного бульона, если вы любите это блюдо в таком варианте.

В кипящую воду отправляем наши чистенькие пельмешки, которые приняли ванну))) Они на удивление не слипаются, но тесто становится мягким.

Когда пельмени всплывают и вода закипает, даем им повариться на медленном огне минуты 3, а потом убираем с плиты, накрываем крышкой и ровно 3 минуты даем "отдохнуть".

Ну что, пора подводить итоги и оценивать результат: пельмени сварились, а куда им деваться?))) Не треснули, ни один не разварился, не треснул. Бульон тоже интересный получился, особенно со свежей зеленью с огорода. Начинка, кстати, проварилась идеально, это видно на разрезе.

Не могу сказать, что именно замачивание и добавление яйца помогли хорошо сварить пельмени, но сварились они хорошо - это факт.

Screen Shot 06-01-21 at 10.42 AM (700x526, 595Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM (700x526, 421Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM 001 (700x526, 484Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM 002 (700x526, 430Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM 003 (700x526, 447Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM 004 (700x526, 520Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.43 AM 005 (700x526, 502Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.44 AM (700x526, 498Kb)

Screen Shot 06-01-21 at 10.44 AM 001 (700x526, 629Kb)

10.

Screen Shot 06-01-21 at 10.44 AM 002 (700x526, 463Kb)

Интересно, а вы знали о таком, как сейчас модно говорить, лайфхаке?

А может в вашей семье тоже есть необычные способы приготовления обычных блюд?

Поделитесь, очень интересно!

Рубрики:

Готовим дома/Разное

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Liudmila_Sceglova обратиться по имени Среда, 02 Июня 2021 г. 11:00 (ссылка)

Поздравляю с днем рождения!
Будь счастливой и неповторимой.
Пусть дорога, по которой ты идешь,
будет ровная и усыпана цветущими,
благоухающими розами.
А там, куда ты придешь
всегда был праздник добра и света!
s375 (375x600, 186Kb)