-Цитатник

Когда откроются фонтаны в Петергофе в 2023 году - (0)

Дворцово-парковый комплекс Петергоф в Санкт-Петербурге привлекает огромное множество лю...

Правила выбора аккумулятора для автомобиля - (0)

Как выбрать аккумулятор для авто и где его лучше купить! Автолюбители часто ста...

Лучшая музыкальная кавер - группа "Фаберже" из Питера! - (0)

Лучшая музыкальная кавер - группа "Фаберже" из Питера! Недорогие музыкальные коллект...

Паркетная доска от магазина "Citadel Parquet" - (0)

Паркетная доска от магазина "Citadel Parquet" Паркетная доска представляет собой ...

Брендовая обувь Кларкс и ее преимущества. Где купить оригинальную обувь Clarks. - (0)

Каждый из нас мечтает найти такой бренд обуви, которая не будет натирать, спадать и буд...

 -Метки

НОСКИ азартные игры анализы безрукавка спицами блюда из курицы брендовые модели спицами варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком десерты джемпер джемпер спицами джемперы джемперы с круглой кокеткой спицами джемперы спицами домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жилет жилет спицами жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры инстаграм интерьер к чаю кавер-группа казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кокетка спицами конвертер косметика своими руками котики кофточка кофточка крючком кофточка спицами кофточки кофточки спицами красота и уход кулинария летний пуловер спицами майки спицами массаж мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы медицинский центр мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер мужской свитер спицами музыка напитки народная медицина народные рецепты новогодние игрушки новогодние подарки новый год 2023 носки спицами одежда онлайн игры онлайн казино отделочные материалы пальто паркетная доска петергоф пироги платье платье крючком платье спицами поздравление полезные программы полезные сервисы полезные советы похудение праздники пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами ремонт ремонт квартир рецепты рукоделие салат салаты свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сетчатый узор сладкая выпечка сладости следки спицами снуд снуд спицами советы по вязанию стихи сумка крючком схемы вязания крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ на лето топ спицами топы топы крючком топы спицами торты туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами уход за зубами фильмы фонтаны цветы шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шарф спицами шитье юбка спицами японские узоры

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4397
Комментариев: 8374
Написано: 14380


Рыбный паштет из скумбрии и горбуши

Четверг, 03 Мая 2012 г. 17:07 + в цитатник

4403711_illu_content_1_ (540x409, 179Kb)

 

Итак, что же такое паштет?
 
 
До прошлого века термином «паштет» называли запеканку из мяса, рыбы или овощей, измельченных в сыром состоянии, перемешанных с каким-либо жиром и запеченных в духовке, в специальной прямоугольной керамической форме с высокими бортиками и крышкой или просто в тесте.
 
В первом случае его называли Террином, во втором – Паштетом в тесте, то есть, по принципу запекания. Если почитать кулинарные сборники Эскофье или Пеллапрата, то будет понятно, что разница на самом деле заключалась лишь в этом.

 

В прошлом веке, однако, паштетом стали называть и блюда, приготовленные из мяса, рыбы или овощей, которые сперва проходили тепловую обработку, затем их измельчали, часто с добавлением других ингредиентов, и отправляли в холодильник, чтобы паштеты застыли и сохранили форму. Это как раз наш случай: обычная запеченная рыба, перемолотая со специями и сливочным маслом, превращается в изысканную закуску, которую не стыдно и гостям подать!
 
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА ИЗ СКУМБРИИ С АНЧОУСАМИ
 
НАДО:
 
2 скумбрии
6 филе анчоусов
100 г мягкого сливочного масла
½ лимона
Соль
Душистый перец
 
КАК ГОТОВИТЬ:
 
1. Помыть и выпотрошить скумбрию, посолить и поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°С в течение 20 минут; остудить, не разворачивая.
 
2. Раскрыть сверток из фольги и отделить рыбную мякоть от костей и кожи; сложить в блендер.
 
3. Добавить в блендер лимонный сок и немного цедры, небольшую щепотку соли и перца, анчоусы и измельчить.
 
4. Теперь добавить сливочное масло, порезанное кусочками, и тщательно пюрировать, до достижения гладкой однородной массы.
 
КСТАТИ: подавать паштет с ломтиками поджаренного хлеба.
 
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА  ИЗ ЛОСОСЯ С ВИСКИ
 
4403711_1234 (540x409, 156Kb)
 
НАДО:
 
300 г свежего лосося
100 г копченого лосося
2-3 ст. л. виски
100 г сливочного масла
Щепотка рубленного укропа
½ лимона
1 маленький лук шалот
Соль
Белый перец
Красная икра (факультативно)
 
КАК ГОТОВИТЬ:
 
1. Отварить лосось на пару в течение 10-12 минут, остудить и разделить на кусочки вилкой.
 
2. Мелко порезать копченый лосось, и измельчить лук шалот.
 
3. Сложить в блендер и парной, и копченый лосось, добавить лук шалот, укроп, несколько капель лимонного сока, соль, перец и виски по вкусу, все измельчить.
 
4. Добавить сливочное масло и пюрировать до достижения гладкой однородной массы.
 
5. Подавать паштет с теплым поджаренным хлебом, а также с простыми круассанами.
 
КСТАТИ: чтобы придать немного изыска такому паштету, к нему можно добавить ложечку красной икры.

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

Отличная бытовая техника из этого интернет-магазина поможет готовить блюда еще быстрее и вкуснее. Купите пароварку, аэрогриль, мультиварку, посудомоечную машину или другую бытовую технику и ваше время провождение на кухне будет значительно сокращено. Теплотех плюс - отличный интернет-магазин бытовой техники для самых экономных покупателей!

Рубрики:  Готовим дома/Разное
Готовим дома/Рыбное
Готовим дома/Закуски
Метки:  

Процитировано 35 раз
Понравилось: 3 пользователям

T-A-T-A_49   обратиться по имени ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! Четверг, 03 Мая 2012 г. 19:52 (ссылка)
Спасибо за полезный рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
Магия_воды   обратиться по имени Суббота, 02 Июня 2012 г. 11:25 (ссылка)
Я вас спешу поздравить с днем рождения

От всей души хочу вам пожелать

Здоровье чтоб надолго сохранилось

Чтобы могли почаще отдыхать

Я не могу богатых дать подарков

Не сколотила в жизни капитал

Возможности, мне кажется, и были

Но , видно, мне Господь того не дал

Я подарить хочу благославение

За здравие поставлю свечи в храм

Из храма подарю я вам иконку

Чтоб вас господь на всё благославлял
Фото0574ё (330x456, 54Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку