Цыпленок «Качиаторе»

Понедельник, 21 Мая 2012 г. 18:13 + в цитатник

Тушеные цыплята с помидорами, пряными травами и вином: отличный пример средиземноморской кухни.

4403711_888 (540x409, 163Kb)

Итальянский рецепт «alla cacciatora» позволяет самому невоинственному человеку почувствовать себя на кухне охотником. В дословном переводе этот способ приготовления означает «по-охотничьи». Любопытно, что готовить таким манером итальянцы предлагают не дичь, а цыплят.

Впрочем, когда-то данный рецепт, возможно, действительно использовали охотники, поскольку, помимо цыплят, таким способом итальянцы готовят также кролика, а равно и ягненка.

Если же говорить по-простому, то «полло качиаторе» – это тушеные цыплята с помидорами, пряными травами и вином: отличный пример средиземноморской «медленной кухни».

На правах рекламы

Необходимо видеонаблюдение и охрана? рекомендую охранную службу заказать здесь. Охрана и безопасность от Персей-безопасность - лучшая защита вашего бизнеса.

НАДО:

6 куриных голеней без костей

2 ч. л. соли

1 ч. л. молотого черного перца

1/2 чашки муки

3 ст. л. растительного масла

1 болгарский перец, порезанный на мелкие кубики

1 луковица, мелко порезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

3/4 сухого белого вина

1 банка помидоров в собственном соку (300 г)

3/4 куриного бульона или воды

300 г шампиньонов или вешенок, порезанных

1,5 ч. л. сухого орегано

1/4 чашки свежих листьев базилика

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Голени посыпать солью и перцем (по 1 ч. л.), сложить в пакет и туда же насыпать муку. Хорошо взболтать пакет, чтобы все кусочки курицы покрылись мукой.

2. Обжарить на среднем огне кусочки курицы в растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

3. На той же сковороде обжарить красный перец, лук и чеснок в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Посыпать солью и перцем.

4. Добавить вино и жарить 3 минуты, пока жидкость не испарится на половину.

5. Затем добавить помидоры с соком, бульон или воду, грибы и орегано.

6. Вернуть кусочки курицы на сковороду, дать соусу закипеть и тушить на небольшом огне около 20 минут или пока курица не станет мягкой.

7. Выложить курицу на тарелку, сверху полить образовавшимся соусом и посыпать свежими листьями базилика.

Рубрики:

Готовим дома/Мясное