Кабачки острые на зиму

Суббота, 27 Июля 2013 г. 16:25 + в цитатник

4403711_1218201305_42413 (500x375, 88Kb)

Необходимые продукты:

Кабачки – 2 кг.

Чеснок – 1 головка.

Уксус – ½ стак.

Сахар – ½ стак.

Масло подсолнечное – ½ стак.

Соль – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1 ст.л.

Горчичный порошок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки моем, очищаем от плодоножки. У меня на 2 кг получилось 7 среднего размера кабачков. Если кабачки молодые - шкурку можно не чистить. Далее нарезаем их пополам и далее полукольцами шириной 1.5-2 см. Чистим и режем чеснок. Лучше именно резать и не пропускать через пресс (чеснокодавку).

Затем смешиваем остальные ингредиенты в отдельной посуде – это и есть наш маринад для кабачков. Воды не добавляем. Может показаться что маринада мало на такое количество кабачков – поверьте, всего достаточно, ибо кабачки дадут много сока.

Смешиваем все и оставляем пропитываться при комнатной температуре часика на два-три.

За это время кабачки дадут сок и промаринуются. Внимательно следим за домочадцами - на этом этапе они начинают таскать Ваши кабачки прямо сырыми из миски, ибо запах стоит умопомрачительно приятный.

По истечении указанного времени раскладываем в подготовленные простерилизованные банки кабачки, заливаем образовавшимся соком и ставим стерилизоваться литровые банки на 30 минут, для пол-литровых хватит 20 минут. Стерилизую или в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой. Раньше я в электродуховке тоже стерилизовала. Закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем и тепло укутываем до полного остывания.

Всю консервацию я после полного остывания ставлю на пару дней в холодильник – это гарантирует, что ничего не взорвется.

Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре весь год.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Готовим дома/Разное
Готовим дома/Закуски