Если вы еще не попробовали готовить овощные пюре, присоединяйтесь, не пожалеете! И начать можно как раз с этой очень вкусной (и красивой!) свекольной икры.

Продукты для блюда используются самые простые и доступные, да и свеклы на дачах, я думаю, выросло немало! :) Ингредиенты: 300 г свеклы (примерно две небольших; у меня на фото она уже в виде пюре) 1/3 стакана очищенных грецких орехов 2 зубочка чеснока 1/2 ч.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1/2 ст.л. красного винного уксуса 1/3 стакана оливкового масла (или масла из грецких орехов) 1/4 стакана простых белых панировочных сухарей (или хлебных крошек от белого батона) соль по вкусу.

Свеклу отвариваем либо запекаем. [Кстати, я теперь стараюсь свеклу для салатов и закусок именно запекать. У запеченной свеклы более насыщенный и яркий вкус, чем у вареной.] Остужаем свеклу, чистим ее, режем произвольными кусками и пюрируем в кухонном комбайне.

Добавляем к свекле все остальные ингредиенты (несколько орехов оставляем для украшения). Снова пюрируем.

Если готовое пюре выглядит слишком жидким, можно добавить в него еще немного панировочных сухарей; они впитают в себя лишнюю влагу.

Пробуем и регулируем количество чеснока, соли, сахара, лимонного сока и уксуса.

Остужаем в холодильнике, посыпаем рублеными грецкими орехами и подаем как закуску. Простая свекла, а как вкусно!!!