-Цитатник

Почему вместо детективов я теперь читаю книги про попаданок - (0)

Почему вместо детективов я теперь читаю книги про попаданок Когда есть время, я люблю чит...

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" - (0)

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" ...

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ КРАСОТУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ В САЛОНЕ КРАСОТЫ «БРАНДО» НА ПРЕОБРАЖЕНСКОЙ ПЛОЩАДИ В МОСКВЕ! - (0)

Расположенная в самом сердце Москвы, Преображенская площадь является домом для скр...

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. - (0)

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. Прибо...

 -Метки

НОСКИ азартные игры безрукавка спицами безрукавки блюда из курицы бытовая техника варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком дача десерты детская одежда детская шапочка джемпер джемпер спицами джемперы джемперы спицами домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жаккард спицами жаккардовые узоры жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры интерьер к чаю казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кино кофточка кофточка спицами кофточки спицами красота и уход кулинария кулинарные хитрости курсы летнее вязание летнее вязание спицами летние джемперы спицами летние кофточки спицами летние топы спицами летний пуловер спицами майки спицами массаж мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер музыка народная медицина народные рецепты новогодние игрушки носки спицами онлайн игры онлайн казино палантин палантин спицами пальто пасхальные яйца пироги питание платье платье крючком платье спицами подкормка рассады подкормки поздравление поздравления полезные сервисы полезные советы пончо спицами похудение праздники психология пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами рассада рассада томатов ремонт рецепты ромбы спицами рукоделие сад и огород салат салаты свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сладкая выпечка сладости следки следки спицами снуд снуд спицами советы по вязанию стихи сумка крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ спицами топы топы спицами туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами фильмы цветы шали шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шарф спицами шарфы спицами шитье

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Неизвестная_Планета

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4738
Комментариев: 8474
Написано: 14840


Нужно ли мыть сырое мясо? Полезные советы от поваров!

Пятница, 22 Октября 2021 г. 13:47 + в цитатник

Screen Shot 10-22-21 at 01.37 AM (700x324, 306Kb)

Как вы поступаете с сырым мясом перед приготовлением у себя на кухне? Вы его моете или начинаете сразу резать и жарить или запекать? Мнения по данному вопросу очень расходятся. Большая часть домохозяек моет мясо. Вот буквально пока пишу эту статью, спросил у нашей мойщицы посуды Марины, моет ли она мясо дома или нет. Ответ был следующий: «Конечно мою, откуда я знаю, кто его там хапал в магазине». 

Марина была не первая, у кого я интересовался вопросом мойки мяса. Очень много народу моет мясо дома. Они убеждены, что его кто-то трогал, что оно валялось где попало, что по нему бегали животные (уж какие, не буду приводить пример) и птицы и ещё много всякого происходило. Допускаю, что в таких домыслах есть доля правды. Но всё же… Надо ли мыть мясо?
 
Совсем не моют мясо повара в общепите. Они считают это лишней тратой времени. И я с ними согласен, потому как сам повар. Но об этом чуть ниже. Более того, после мойки мясо надо обязательно обсушивать на салфетках. А это ещё плюсом время, усилия и трата салфеток. Неужели повара настолько безолаберны и им безразлично, что происходило с этим мясом и какие там бактерии сидят?
 
Напоминаю, что у нас теперь есть канал в Яндекс мессенджере и ссылочки на все свежие статьи я выкладываю там, чтобы вы ничего не пропустили. А также буду давать там дополнительные полезные советы по кухне и быту. Ищите в поиске мессенджера «Кухня изнутри»
 
Повара руководствуются пятью основными постулатами (если это можно так назвать).
 
1. Мытьё мяса не убирает из него микроорганизмы. Сколько мясо не мой, по настоящему бактерии и прочее удалить может только дезинфицирующее средство.
 
2. Львиная доля мяса приезжает в специальных упаковках накачанных газовой средой. Также есть партии в вакууме. Там и бактерий нет никаких.
 
3. Часть бактерий в мясе гибнет ещё в процессе маринования. В кислой и солёной среде им приходится не сладко.
 
4. Мокрое мясо нужно высушивать, так как нормально оно не поджарится. А это лишние движения.
 
5. Температурная обработка такая как варка, жарка и запекание уже делают мясо чистым. Так зачем же его мыть?
 
А ещё вот подумайте, насколько чиста та вода из крана, которой вы мясо моете? Единственное мясо, которое рекомендуется вымочить в воде, это дичь. Во всех остальных случаях мыть мясо, это лишнее. Мне очень нравится фраза: «Для того, чтобы что?!». Вот к утверждению о том, что мясо нужно мыть, фраза эта идеально подходит.
 

Screen Shot 10-22-21 at 01.37 AM 001 (700x452, 434Kb)

Screen Shot 10-22-21 at 01.38 AM (671x700, 424Kb)

Я полностью согласен с поварами и мясо не мою. И сделаю это разве что кусок земли на нём увижу. Оставьте в комментариях свои вопросы. Напишите, была ли полезна вам статья.

Рубрики:  СОВЕТЫ,ДОМОВОДСТВО
Метки:  
Понравилось: 1 пользователю

буляка   обратиться по имени Пятница, 22 Октября 2021 г. 21:28 (ссылка)
А я то дура всегда мыла...
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку