Засолила горбушу по совету подписчицы - получилась как дорогая семга (делюсь секретом засолки)

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 09:20 + в цитатник

«От твоей семги невозможно оторваться. Но неужели тебе не жаль денег, она ведь такая дорогая?» – спросила как-то гостившая у меня подруга, когда попробовала кусок соленой горбуши. Ее не отличишь от вкусной семги, особенно если воспользоваться хитростями, которыми я обязательно с вами поделюсь.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг горбуши;

1 л холодной воды;

5 ст. л. соли;

100 мл рафинированного подсолнечного масла.

Засаливается такая горбуша очень быстро, у меня уходит всего 1 час. Главное – это правильно развести тузлук – соляной раствор. Я проверяю его куриным яйцом – если всплывет, значит соли достаточно.

Рыбу я заранее достаю из морозилки и оставляю размораживаться при комнатной температуре. Непосредственно перед засаливанием разрезаю ее пополам вдоль хребта, извлекаю позвоночник и мелкие кости.

Филе ополаскиваю под краном, подсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю пластинами толщиной около 5 мм. Не рекомендую резать толще, иначе быстро не просолится.

В стеклянную миску наливаю воду, добавляю соль и перемешиваю до полного растворения.

Опускаю филе в тузлук так, чтобы оно полностью покрылось раствором, и оставляю при комнатной температуре.

Через полчаса тузлук сливаю, а горбушу перекладываю в чистую миску и заливаю подсолнечным маслом. Если вы не уверены в том, достаточно ли просолилась рыба, советую попробовать ее, прежде чем сливать соляной раствор. Любителям пряностей рекомендую добавить в масло любые ароматные специи по вкусу: кориандр, черный перец горошком, базилик и прочее.

Выдерживаю горбушу в масле полчаса, после чего подаю к столу с тостами, смазанными сливочным маслом или сыром. Еще я часто добавляю ее в салаты или запекаю в майонезе.

Храню соленую рыбу в закрытом пластиковом контейнере в холодильнике не более 6 дней.

Screen Shot 12-27-21 at 07.05 AM 001 (700x453, 423Kb)

Screen Shot 12-27-21 at 07.06 AM (700x453, 373Kb)

Теперь поделюсь обещанными хитростями. При покупке горбуши советую ориентироваться по цвету мяса, оно должно быть равномерно розовым, но не ярким и не желтоватым. Яркий оттенок филе говорит о том, что рыба слишком жирная, а желтоватый – признак несвежести.

Размораживать горбушу рекомендую только естественным путем при комнатной температуре, поскольку в микроволновке или под проточной водой она наверняка даст сок или обварится по краям. При отсутствии времени советую воспользоваться феном. Его надо включить в режим холодного воздуха и обдувать рыбу на расстоянии 25 см.

А как вы засаливаете рыбу? Пожалуйста, расскажите в комментариях и не забудьте поставить лайк, если вам понравился мой способ.

Рубрики:

Готовим дома/Рыбное
Готовим дома/Праздничные рецепты

<a href="http://pepel-rozi.ru/post489368449/">Р—Р°СЃРѕР»РёР»Р° РіРѕСЂР±СѓС€Сѓ РїРѕ СЃРѕРІРµС‚Сѓ РїРѕРґРїРёСЃС‡РёС†С‹ - РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РєР°Рє РґРѕСЂРѕРіР°СЏ СЃРµРјРіР° (РґРµР»СЋСЃСЊ СЃРµРєСЂРµС‚РѕРј Р·Р°СЃРѕР»РєРё)</a><br/>
	
	
	&laquo;РћС‚ С‚РІРѕРµР№ СЃРµРјРіРё РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ РѕС‚РѕСЂРІР°С‚СЊСЃСЏ. РќРѕ РЅРµСѓР¶РµР»Рё С‚РµР±Рµ РЅРµ Р¶Р°Р»СЊ РґРµРЅРµРі, РѕРЅР° РІРµРґСЊ С‚Р°РєР°СЏ РґРѕСЂРѕРіР°СЏ?&raquo; &ndash; СЃРїСЂРѕСЃРёР»Р° РєР°Рє-С‚Рѕ РіРѕСЃС‚РёРІС€Р°СЏ Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕРґСЂСѓРіР°, РєРѕРіРґР° РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РєСѓСЃРѕРє СЃРѕР»РµРЅРѕР№ РіРѕСЂР±СѓС€Рё. Р•Рµ РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡РёС€СЊ РѕС‚ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ СЃРµРјРіРё, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РµСЃР»Рё РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ С…РёС‚СЂРѕСЃС‚СЏРјРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹РјРё СЏ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ СЃ РІР°РјРё РїРѕРґРµР»СЋСЃСЊ.

РќРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

0,5 РєРі РіРѕСЂР±СѓС€Рё;

1 Р» С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹;

5 СЃС‚. Р». СЃРѕР»Рё;

100 РјР» СЂР°С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРіРѕ РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°.

&nbsp;

Р—Р°СЃР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ С‚Р°РєР°СЏ РіРѕСЂР±СѓС€Р° РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС…РѕРґРёС‚ РІСЃРµРіРѕ 1 С‡Р°СЃ. Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ &ndash; СЌС‚Рѕ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ... <a href="http://pepel-rozi.ru/post489368449/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Засолила горбушу по совету подписчицы - получилась как дорогая семга (делюсь секретом засолки)