-Цитатник

Почему вместо детективов я теперь читаю книги про попаданок - (0)

Почему вместо детективов я теперь читаю книги про попаданок Когда есть время, я люблю чит...

Новая доска объявлений RUVUL - ваш надежный помощник в сделках и объявлениях - (0)

RUVUL представляет собой универсальную онлайн-платформу, где вы можете найти отличные предло...

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" - (0)

Холодильники бу и другая бытовая техника по выгодным ценам в компании "Технодом" ...

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ КРАСОТУ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ В САЛОНЕ КРАСОТЫ «БРАНДО» НА ПРЕОБРАЖЕНСКОЙ ПЛОЩАДИ В МОСКВЕ! - (0)

Расположенная в самом сердце Москвы, Преображенская площадь является домом для скр...

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. - (0)

«МЕДАЛИС» - надежный и опытный специалист по регистрации медицинских изделий. Прибо...

 -Метки

НОСКИ азартные игры безрукавка спицами безрукавки блюда из курицы бытовая техника варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком дача десерты детская одежда детская шапочка джемпер джемпер спицами джемперы джемперы спицами домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жаккард спицами жаккардовые узоры жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры интерьер к чаю казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кино кофточка кофточка спицами кофточки спицами красота и уход кулинария кулинарные хитрости курсы летнее вязание летнее вязание спицами летние джемперы спицами летние кофточки спицами летние топы спицами летний пуловер спицами летняя кофточка спицами майки спицами массаж мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер мотивы крючком музыка народная медицина народные рецепты носки спицами онлайн игры онлайн казино палантин спицами пасхальные яйца питание платье платье крючком платье спицами подкормка рассады подкормки поздравление поздравления полезные программы полезные сервисы полезные советы пончо спицами праздники психология пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами рассада ремонт рецепты ромбы спицами рукоделие сад и огород салат салаты салфетки крючком свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сладкая выпечка следки следки спицами снуд снуд спицами стихи сумка крючком схемы вязания крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ спицами топы топы крючком топы спицами туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами фильмы цветы шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шарф спицами шарфы спицами шитье

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 1) Неизвестная_Планета

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4776
Комментариев: 8490
Написано: 14894


Царская окрошка по книге 1892 года - оригинальный рецепт!

Понедельник, 22 Августа 2022 г. 11:32 + в цитатник

Screen Shot 08-21-22 at 03.23 PM 004 (509x458, 601Kb)

Хотя погода нас в этом году и не балует, окрошки все же хочется. Помню раньше в детстве в это время у нас уже стояла жара и, дома вовсю ели окрошку. А сейчас, только подумаешь ее приготовить и дождь тут как тут:)
 
Честно, не понимаю тех, кто готовит окрошку зимой и еще заготавливает в морозилку редиску для этого холодного летнего «крошева». И если многие привыкли класть в окрошку картошку (даже в рифму вышло), то в 1892 году на это счет ни ни.
 
Снова готовлю блюдо по книге 1892 года и показываю, что у меня получилось.
 
Как я поняла исходя их рецепта, в окрошку клали все мясное, что только оказывалось под рукой. Отварная говядина, телятина, баранина, холодная ветчина, солонина. Так и написано: какое окажется оставшееся вареное или жареное мясо.
 
Заранее готовим квас и заправку. Рецептом кваса из этой книги, тоже поделюсь, если хотите.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM (509x386, 497Kb)

Для заправки варим 2 куриных яйца и растираем желтки с 2 чайными ложками горчицы. Добавляем по вкусу соли и сахарного песку, еще сметанки 2 ст. л., написано — хорошей. Что входило тогда в это понятие, не скажу. Наверное, как и сейчас, сметана должна быть свежая и чтобы ложка стояла.
 
Вот эту заправку разводим двумя бутылками квасу. По тем меркам 1 бутылка приравнивалась к 0,6 литра. Значит на заправку нам нужно 1,2 литра квасу.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM 001 (509x386, 434Kb)

Нарезанное мясо кладем в заправленный квас вместе с кубиками льда и посыпаем все мелко изрубленной зеленью.
 
И теперь интересный момент. Не знаю почему, но написано, что огурцы нужно мелко нарезать, также поступить с зеленым луком и подать все это отдельно.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM 002 (509x386, 524Kb)

Как по мне, так вкуснее, если огурцы в квасе вместе с мясом, хорошая компания для окрошки. А тут что? Съел ложку окрошки, следом заел ложкой лука и огурцов.
 
Скорее всего, огурцы и зелень подавали отдельно, чтобы каждый мог положить себе их столько, сколько нужно.
 
Или чтобы аромат был ярче, все-таки огурцы в квасе уже его частично теряют.
 
И, конечно, делюсь рецептом окрошки из книги для вашей оригинальных настоящих рецептов.
 
4403711_Screen_Shot_082122_at_03_30_PM (700x381, 512Kb)

 

Рубрики:  Готовим дома/Супы
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 4 пользователям

Валентина-л-1   обратиться по имени Понедельник, 22 Августа 2022 г. 15:00 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
viking_s-59   обратиться по имени Вторник, 23 Августа 2022 г. 22:17 (ссылка)
Без картошки,редиски - это уже не окрошка классическая!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку