-Цитатник

Особенности общения с пожилыми людьми - (1)

Особенности общения с пожилыми людьми В старческом возрасте жизнь у всех протек...

Как правильно работать с рунами - (0)

Как правильно работать с рунами В настоящее время интерес к древним мистическим знаниям р...

Рейтинг банковских карт с кэшбэком для экономии денежных средств! - (0)

Лучший способ экономить на покупках —подобрать правильную банковскую карту с кэшбэком! В ...

Когда откроются фонтаны в Петергофе в 2023 году - (0)

Дворцово-парковый комплекс Петергоф в Санкт-Петербурге привлекает огромное множество лю...

Правила выбора аккумулятора для автомобиля - (0)

Как выбрать аккумулятор для авто и где его лучше купить! Автолюбители часто ста...

 -Метки

1 мая НОСКИ автомобили азартные игры безрукавка спицами безрукавки блюда из курицы брендовые модели спицами варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком десерты детская одежда джемпер джемпер спицами джемперы джемперы с круглой кокеткой спицами джемперы спицами дом престарелых домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жилет спицами жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье зубов здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры инстаграм интерьер к чаю кавер-группа казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кокетка спицами косметика своими руками котики кофточка кофточка крючком кофточка спицами кофточки кофточки спицами красота и уход криптовалюта кулинария летнее вязание летние кофточки спицами летний пуловер спицами майки спицами мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер мужской свитер спицами музыка напитки народная медицина народные рецепты новогодние игрушки новогодние подарки новый год 2023 носки спицами одежда онлайн игры онлайн казино отделочные материалы пальто пальто спицами пансионат пасха пироги питание платье платье крючком платье спицами поздравление поздравления полезные продукты полезные сервисы полезные советы похудение праздники пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами рейтинги ремонт ремонт квартир рецепты рукоделие салат салаты свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сладкая выпечка сладости снуд снуд спицами советы по вязанию стихи стоматология схемы вязания крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ на лето топ спицами топы топы спицами торты туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами фильмы шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шитье японские узоры

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4476
Комментариев: 8410
Написано: 14496


Царская окрошка по книге 1892 года - оригинальный рецепт!

Понедельник, 22 Августа 2022 г. 11:32 + в цитатник

Screen Shot 08-21-22 at 03.23 PM 004 (509x458, 601Kb)

Хотя погода нас в этом году и не балует, окрошки все же хочется. Помню раньше в детстве в это время у нас уже стояла жара и, дома вовсю ели окрошку. А сейчас, только подумаешь ее приготовить и дождь тут как тут:)
 
Честно, не понимаю тех, кто готовит окрошку зимой и еще заготавливает в морозилку редиску для этого холодного летнего «крошева». И если многие привыкли класть в окрошку картошку (даже в рифму вышло), то в 1892 году на это счет ни ни.
 
Снова готовлю блюдо по книге 1892 года и показываю, что у меня получилось.
 
Как я поняла исходя их рецепта, в окрошку клали все мясное, что только оказывалось под рукой. Отварная говядина, телятина, баранина, холодная ветчина, солонина. Так и написано: какое окажется оставшееся вареное или жареное мясо.
 
Заранее готовим квас и заправку. Рецептом кваса из этой книги, тоже поделюсь, если хотите.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM (509x386, 497Kb)

Для заправки варим 2 куриных яйца и растираем желтки с 2 чайными ложками горчицы. Добавляем по вкусу соли и сахарного песку, еще сметанки 2 ст. л., написано — хорошей. Что входило тогда в это понятие, не скажу. Наверное, как и сейчас, сметана должна быть свежая и чтобы ложка стояла.
 
Вот эту заправку разводим двумя бутылками квасу. По тем меркам 1 бутылка приравнивалась к 0,6 литра. Значит на заправку нам нужно 1,2 литра квасу.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM 001 (509x386, 434Kb)

Нарезанное мясо кладем в заправленный квас вместе с кубиками льда и посыпаем все мелко изрубленной зеленью.
 
И теперь интересный момент. Не знаю почему, но написано, что огурцы нужно мелко нарезать, также поступить с зеленым луком и подать все это отдельно.


Screen Shot 08-21-22 at 03.24 PM 002 (509x386, 524Kb)

Как по мне, так вкуснее, если огурцы в квасе вместе с мясом, хорошая компания для окрошки. А тут что? Съел ложку окрошки, следом заел ложкой лука и огурцов.
 
Скорее всего, огурцы и зелень подавали отдельно, чтобы каждый мог положить себе их столько, сколько нужно.
 
Или чтобы аромат был ярче, все-таки огурцы в квасе уже его частично теряют.
 
И, конечно, делюсь рецептом окрошки из книги для вашей оригинальных настоящих рецептов.
 
4403711_Screen_Shot_082122_at_03_30_PM (700x381, 512Kb)

 

Рубрики:  Готовим дома/Супы
Метки:  

Процитировано 9 раз
Понравилось: 4 пользователям

Валентина-л-1   обратиться по имени Понедельник, 22 Августа 2022 г. 15:00 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
viking_s-59   обратиться по имени Вторник, 23 Августа 2022 г. 22:17 (ссылка)
Без картошки,редиски - это уже не окрошка классическая!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку