-Цитатник

Рейтинг банковских карт с кэшбэком для экономии денежных средств! - (0)

Лучший способ экономить на покупках —подобрать правильную банковскую карту с кэшбэком! В ...

Когда откроются фонтаны в Петергофе в 2023 году - (0)

Дворцово-парковый комплекс Петергоф в Санкт-Петербурге привлекает огромное множество лю...

Правила выбора аккумулятора для автомобиля - (0)

Как выбрать аккумулятор для авто и где его лучше купить! Автолюбители часто ста...

Лучшая музыкальная кавер - группа "Фаберже" из Питера! - (0)

Лучшая музыкальная кавер - группа "Фаберже" из Питера! Недорогие музыкальные коллект...

Паркетная доска от магазина "Citadel Parquet" - (0)

Паркетная доска от магазина "Citadel Parquet" Паркетная доска представляет собой ...

 -Метки

НОСКИ азартные игры анализы безрукавка спицами блюда из курицы брендовые модели спицами варежки варежки спицами видео мастер-класс выпечка вязание вязание детской одежды вязание детям вязание крючком вязание мужчинам вязание на лето вязание на спицах вязание от дропс дизайн вязание спицами вязание спицами и крючком десерты детская одежда джемпер джемпер спицами джемперы джемперы с круглой кокеткой спицами джемперы спицами домоводство дропс дизайн жакет жакет спицами жакеты жакеты спицами жилет жилет спицами жилеты жилеты спицами заготовки на зиму закуски здоровье здоровье и питание игровые автоматы игровые автоматы вулкан игрушки крючком игры инстаграм интерьер к чаю кавер-группа казино вулкан как выбрать кардиган кардиган спицами кардиганы кардиганы спицами кокетка спицами конвертер котики кофточка кофточка крючком кофточка спицами кофточки кофточки спицами красота и уход кулинария летний пуловер спицами майки спицами массаж мастер-класс мастер-класс по вязанию мастер-классы медицинский центр мода модная одежда модное вязание молодежный джемпер мужской свитер спицами музыка напитки народная медицина народные рецепты новогодние игрушки новогодние подарки новый год 2023 носки спицами одежда онлайн игры онлайн казино отделочные материалы пальто паркетная доска петергоф пирог пироги платье платье крючком платье спицами поздравление полезные программы полезные продукты полезные сервисы полезные советы похудение праздники пуловер пуловер спицами пуловеры пуловеры спицами ремонт ремонт квартир рецепты рукоделие салат салаты свитер свитер спицами свитеры свитеры спицами своими руками сетчатый узор сладкая выпечка сладости снуд снуд спицами советы по вязанию стихи схемы вязания крючком схемы вязания спицами тапочки тапочки спицами топ топ на лето топ спицами топы топы крючком топы спицами торты туника туника спицами узоры узоры крючком узоры спицами уход за зубами фильмы фонтаны цветы шаль шаль спицами шапка шапка спицами шапки спицами шапочка шапочка спицами шарф шитье юбка спицами японские узоры

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Pepel_Rozi

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.05.2011
Записей: 4404
Комментариев: 8375
Написано: 14388


Вместо колбасы готовлю вкуснейший террин: и на бутерброды, и на праздничный стол!

Суббота, 10 Декабря 2022 г. 09:53 + в цитатник

Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-34 2022 (700x457, 482Kb)

Никаких особых навыков для приготовления этого блюда не потребуется. При этом его вкус — пряность и солёность — можно отрегулировать до того, как оно будет готово
 
Рецепт я взяла из книги Джулии Чайлд, изданной в 1978 году, и адаптировала и немного изменила его под наши реалии и свой вкус. Итак, давайте готовить!
 

Список компонентов для приготовления террина:

340 гр. свинины
340 гр. говядины
200 гр. свиного сала
1 пачка бекона (260 гр.)
2 яйца
1/2 стакана коньяка
1/2 большой луковицы
1,5 ч. л. соли, перец, сушеный тимьян, 1-2 зубчика чеснока
 

Приготовление террина

Шаг 1. Готовим фарш
 
Подготовка фарша
 
Нам потребуется свинина, говядина, чистое свиное сало и бекон, нарезанный полосками. Бекон можно использовать любой: и свежий, и копчёный, и солёный. Последний следует слегка вымочить, с копчёным террин приобретает интересные нотки. Я обычно беру корейку с толстым слоем сала и свежий бекон.
Пропускаем всё мясо, сало, кроме бекона, через мясорубку с крупной решеткой. 
Лук нарезаем маленькими кубиками и жарим на среднем огне с кусочком сливочного масла до прозрачности 8-10 минут. Убираем со сковороды.
На сковороду выливаем коньяк и варим его до тех пор, пока он не уварится вдвое.
Яйца взбиваем миксером
 
Выкладываем все компоненты в миску, добавляем соль, пропущенный через пресс чеснок, перец и тимьян. Хорошенько размешиваем фарш ложкой пару минут. В небольшом ковшике кипятим воду и опускаем небольшой кусочек фарша и пробуем на соль и пряность. При необходимости досаливаем.
 
Шаг 2. Формируем террин
 
Террин можно выпекать в любой форме: прямоугольной для хлеба или кекса, круглой. Главное, соблюсти два условия: она должна быть достаточно высокой и не слишком объемной, чтобы поместилась в другую форму. Об этом подробнее написано в следующем шаге, а пока сосредоточимся на выкладке террина.
 
Форму застилаем фольгой и обкладываем полосками бекона, как на фото. Затем выкладываем 1/3 часть фарша и покрываем его несколькими полосками бекона, так повторяем до конца. Я отгибала некоторые из тех, которыми была обложена форма. Верхнюю часть закрываем беконом. 
 
Форму плотно закрываем сверху фольгой.
 
Шаг 3. Запекание и охлаждение
 
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим чайник. Форму с террином помещаем в большую форму, заливаем в неё кипяток так, чтобы он доходил до середины малой формы с террином внутри. 
 
Форма в форме, залитая водой
 
Выпекаем 1,5 часа, при необходимости доливая горячую воду.
 
Извлекаем форму с террином, ставим на деревянную доску, а сверху придавливаем чем-нибудь. Я использовала жестяную банку из-под сахара, на которую поставила бутыль с водой. В таком виде охлаждаем несколько часов при комнатной температуре. Затем помещаем в холодильник, желательно под гнётом и даём полностью остыть.


2.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-47-55 2022 (700x457, 512Kb)

3.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-03 2022 (700x457, 461Kb)

4.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-10 2022 (700x457, 434Kb)

5.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-15 2022 (700x457, 510Kb)

6.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-23 2022 (700x457, 405Kb)

7.
Screen Shot lenovo Fri Dec  9 04-48-30 2022 (700x457, 408Kb)

Террин можно хранить в холодильнике до 7 дней. Я люблю отрезать кусочек и сделать с ним бутерброд, также он хорош и горчицей, и с аджикой.

Рубрики:  Готовим дома/Закуски
Готовим дома/Праздничные рецепты
Метки:  

Процитировано 6 раз
Понравилось: 6 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку