В книгах о кулинарии до революции можно найти множество рецептов для приготовления окрошки. Они разнообразны, некоторые из них сводятся к добавлению остатков мяса или рыбы, свежих или соленых огурцов, яиц, зелени, горчицы, сметаны и кваса. В этих рецептах я не встречала редис. В некоторых рецептах также добавляют вареные овощи.

Постный вариант окрошки готовили с использованием огурцов, грибов, яблок, винограда, свеклы, картофеля и зеленой фасоли. Я представлю свой любимый рецепт старинной мясной окрошки.

 

 

На 3 литра окрошки понадобится:

• 1,5 литра кислого кваса
• 400 г вареного мяса (свинина и курица)
• 4 вареных куриных яйца
• 2 вареных картофеля
• 2 соленых огурца
• 2 свежих огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 2 чайные ложки острой горчицы
• по вкусу сметана
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль

 

Как приготовить мясную окрошку с солеными огурцами:

 

1. Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте солью и разотрите до получения сока. Добавьте желтки и горчицу, перемешайте все вилкой.
2. Добавьте к квасу (300 мл) молотый перец, перемешайте и поставьте в холодильник.
3. Нарежьте картофель кубиками.
4. Нарежьте и соленые, и свежие огурцы небольшими кубиками. Нарежьте мясо, белки и укроп.
5. Смешайте основу с заправкой, добавьте остальной квас (1,2 литра) и окрошка готова. Добавьте сметану и разлейте по тарелкам, приправьте по вкусу.

 

Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт приготовления мясной окрошки с солеными огурцами:

2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Готовили такую окрошку?

Окрошка - это очень популярное блюдо в русской кухне, и существует множество вариаций этого рецепта. В старинной мясной окрошке, как описано выше, каждый ингредиент придает свой особенный вкус и текстуру блюду. Квас, который используется в рецепте, придает окрошке освежающий и кислый вкус, который идеально сочетается с мясом, огурцами, яйцами и другими добавками.

Окрошка - это отличное блюдо для лета, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Она идеально подходит для приготовления в больших количествах, чтобы делиться с друзьями и семьей. Каждый может добавить в свою порцию сметану или перец по вкусу, делая окрошку еще более насыщенной и вкусной.

Окрошка также является отличным способом использования остатков от других блюд, таких как мясо и яйца, делая ее не только вкусной, но и экономичной. Это блюдо считается классикой русской кухни и часто готовится на праздники или особые случаи. Наслаждение окрошкой всегда приносит удовольствие и радость, ведь это такое вкусное и ароматное блюдо, которое напоминает о доме и тепле.

Также читайте:

СУШИ И РОЛЛЫ НА ДОМ — ЭТО БЫСТРО, ПРОСТО И ЭКОНОМНО!