Когда в вашем холодильнике остались только кочан капусты и немного грибов, самое время попробовать этот простой и вкусный рецепт. Вместо того чтобы лепить маленькие вареники, которые требуют много времени, мы приготовим большие, сочные и аппетитные чебуреники. Заварное тесто в этом блюде просто волшебное: оно тонкое, прочное и не рвется при варке.

 

Идеальный обед для всей семьи

 

Этот рецепт — отличный способ накормить семью, не потратив много денег на продукты. А результат получится настолько вкусным, что все обязательно попросят добавки!

 

 

Ингредиенты для начинки:

 

• 500 г белокочанной капусты

• 300 г шампиньонов (или лесных грибов)

• 1 крупная репчатая луковица

• Растительное масло для обжаривания

• Соль по вкусу

 

Для теста:

 

• 300 г пшеничной муки

• 180 мл горячей воды (кипятка)

• 1 ст. л. растительного масла

• Чуть больше 0,5 ч. л. соли

 

Пошаговое приготовление

 

Приготовление начинки

 

Начнем с начинки: мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем нарежьте шампиньоны небольшими кусочками и добавьте к луку. Увеличьте огонь и жарьте, постоянно помешивая, пока грибы не подрумянятся. В конце слегка подсолите начинку. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в сковороду к грибам. Тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. После этого посолите начинку по вкусу и оставьте остывать.

 

Приготовление заварного теста

 

Теперь займемся заварным тестом: в глубокой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Затем влейте горячую воду (настоящий кипяток) и быстро замешивайте массу сначала лопаткой, чтобы не обжечь руки. Когда мука впитает воду, добавьте столовую ложку масла и продолжайте замес руками.

 

Замес теста

 

Переложите тесто на стол и вымешивайте его около 5 минут до полной гладкости. Оно должно стать теплым, эластичным и перестать липнуть к ладоням. Уберите тесто в пакет на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало еще более податливым.

 

Формирование чебуреников

 

Раскатайте отдохнувшее тесто в очень тонкий пласт, подпылив стол мукой. С помощью широкой формы или большой кружки (примерно 10 см в диаметре) вырежьте круги. Чтобы края лучше слипались, переверните кружочек теста той стороной, что была сверху, вниз.

 

Положите в центр каждого круга побольше остывшей начинки и плотно защипните края, формируя большие вареники. Благодаря размеру и перевороту теста защипы держатся очень крепко, и сок при варке останется внутри.

 

Варка чебуреников

 

Вскипятите воду в кастрюле, подсолите её и добавьте лавровый лист для аромата. Опускайте вареники в кипяток по одному. Так как тесто заварное и тонкое, а начинка уже готова, варить их долго не нужно — достаточно 3 минут после того, как они всплывут на поверхность. Достаньте готовые вареники шумовкой, выложите на блюдо и сразу сдобрите сливочным маслом.

 

Подача

 

Перед подачей посыпьте сладкой паприкой для красоты и обязательно поставьте рядом мисочку с холодной сметаной.

 

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить вкусные чебуреники с грибами!

 

Приятного аппетита!