Рецепт грузинской кухни: кучмачи

Пятница, 08 Февраля 2013 г. 12:18 + в цитатник

Кучмачи – это кавказское блюдо из потрошков, со специями и ароматными травами.

4403711_illu_content_1_ (540x409, 197Kb)

Грузинское блюдо «Кучмачи» готовится из куриных потрошков. Оформлено оно может быть по-разному: подаваться тушенным в масле, с добавлением помидоров и зелени, с грецкими орехами и сухими специями, с большим количеством кинзы. Но в любом случае это – блюдо из субпродуктов, преимущественно куриных и иногда свиных.

Для блюда понадобятся куриные потрошки, лук, грецкие орехи, горстка зерен граната и специи: чеснок, душистый перец и кориандр.

РЕЦЕПТ «КУЧМАЧИ»

НАДО:

500 г куриных потрохов

1 шт. репчатого лука

200 г грецких орехов

Пучок кинзы

5 веточек тархуна

1 ч. л. хмели-сунели

1 ч. л. шафрана

1 зубчик чеснока

80 г зерен граната

3 шт. лаврового листа

3 ст. л. уксуса

1 шт. перца горошком

1 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Куриные потроха уложить в кастрюлю и тушить с добавлением лаврового листа и душистого перца. Посолить и поперчить.

2. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле и добавить к потрошкам.

3. Влить уксус и ввести ореховую массу.

4. Посолить и дать настояться.

5. Готовое блюдо украсить зернами граната.

6. Для приготовления ореховой массы грецкие орехи, кинзу, чеснок, хмели-сунели, душистый перец горошком, шафран, тархун и небольшое количество воды пробить в блендере до однородной массы.

Рубрики:

Готовим дома/Из птицы

Метки: рецепты кулинария грузинская кухня

Процитировано 22 раз
Понравилось: 10 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Тата_Майская обратиться по имени Пятница, 08 Февраля 2013 г. 15:09 (ссылка)

Я готовлю кучмачи без грецких орехов и без тархуна... Прежде чем тушить потроха, их надо предварительно проварить до мягкости, а затем все в той же последовательности, единственно, в Грузии (по крайней мере мои родные и друзья) добавляют не уксус, а белое сухое вино и к специям (шафран, кориандр, уцхо-сунели) обязательно добавляется кондари. Именно кондари придает блюду особый, грузинский нюанс! Спасибо вам за рецепт! Обязательно попробую сделать с тархуном и грецкими орехами!

Ответить С цитатой В цитатник

wella обратиться по имени Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 13:47 (ссылка)

СПАСИБО!!

Ответить С цитатой В цитатник

Леденец_блог обратиться по имени Пятница, 15 Февраля 2013 г. 04:36 (ссылка)

Не живи уныло,
Не жалей, что было,
Не гадай, что будет,
Береги, что есть!
И пусть счастье спутником
Останется на век,
А рядом всегда будет
Любимый человек!

Ответить С цитатой В цитатник

entuziazm обратиться по имени Среда, 20 Февраля 2013 г. 16:00 (ссылка)

Pepel_Rozi, спасибочки за чудный рецептик!

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Видео

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рецепт грузинской кухни: кучмачи