4
Запись понравилась
13
Процитировали
0
Сохранили
Воскресенье, 12 Марта 2023 г. 14:00
+ в цитатник
Чтобы самая сухая рыба во рту таяла, чтобы даже скучный хек и сухощавая путассу удивили сочностью. Чтобы полюбить пресный и плотный минтай за нежность и яркий вкус: 3 простые хитрости мудрых хозяек. Они знают, что сделать с сухой и не особо вкусной рыбой - любой.
Хитрость №1. Маринад для сочности и вкуса
Хотя он без уксуса :)
Для сочности рыбу нужно замариновать. Хитрых, сложных маринадов не нужно. Соль, сахар и вода сделают рыбу сочной и нежной.
А дело все в кожице и белках. Кожица становится более плотной (слегка) - и удерживает влагу. А с белками происходит море сложных процессов при взаимодействии с солью, за счет которых рыба сохраняет сочность. А если попросту, соль и сахар помогает удерживать влагу :)
далее
12
Запись понравилась
23
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post361993618/">Сочные рыбные зразы с зеленым горошком</a><br/>
Ингредиенты:
Красная или белая рыба — 350 г
Зеленый горошек — 100 г
Лук — 1 шт. (небольшой)
Яйца куриные — 1 шт.
Манка — 2 ст. л.
Соль
Перец
Панировочные сухари
[more=далее]
Приготовление:
1. Филе рыбы порезать на кусочки. Рыбу можно брать любую,как красную, так и белую. Отправить в блендер.
2. Луковицу разрезать пополам.Половину сырой луковицы положить к рыбе. Измельчить до однородной массы.
3. Посолить, поперчить, добавить манку, половину яйца. Тщательно размешать и оставить фарш минут на 10.
4.... <a href="http://pepel-rozi.ru/post361993618/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Мая 2015 г. 13:06
+ в цитатник
Ингредиенты:
Красная или белая рыба — 350 г
Зеленый горошек — 100 г
Лук — 1 шт. (небольшой)
Яйца куриные — 1 шт.
Манка — 2 ст. л.
Соль
Перец
Панировочные сухари
далее
8
Запись понравилась
17
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post321656800/">Морская колбаса...</a><br/>
Кто сказал, что колбаса не рыба!
[more=далее]
Давеча верхние конечности рукоблудия запросили.
Разморозил аккуратно миног с кальмарами на нижней полочке холодильника.
Кажну миножину обваливал в соли и бумажной салфеткой снимал слизь. Присолил слегка, приыпал сахарком, да и упокоил часиков на 12 в холодильнике.
По прошествию оных часов еще раз протер миног салфеткой и метнул на сковороду горячую. Без всяких там масел. Обжаривал до золотистой корочки. Влил сухого вина белого, выправил на сахар-соль, добавил уксуса чуть с горкой, ибо нужен мне маринад пацанский. Прокипят... <a href="http://pepel-rozi.ru/post321656800/">Читать далее...</a>
Пятница, 18 Апреля 2014 г. 16:51
+ в цитатник
Кто сказал, что колбаса не рыба!
далее
29
Запись понравилась
197
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post304385961/">БЕСПОДОБНОЕ ФИЛЕ РЫБЫ ПОД ОВОЩНОЙ ШУБОЙ</a><br/>
Ароматное филе рыбы под овощной шубкой – обязательно попробуйте приготовить!
[more=далее]
Для приготовления бесподобного филе рыбы под овощной шубой потребуются следующие продукты:
Филе рыбы (берите любую, ту что больше любите)
Овощи (можно брать любые. Хорошо сочетаются морковь, баклажан, томаты, репчатый лук, болгарский перец).
Половина лимона,
Сметана или майонез кто что любит (200-300г.,
Специи и соль по вкусу.
Как приготовить филе рыбы под овощной шубкой:
1. Промойте филе рыбы, обмакните о бумажное полот... <a href="http://pepel-rozi.ru/post304385961/">Читать далее...</a>
Суббота, 21 Декабря 2013 г. 15:41
+ в цитатник
Ароматное филе рыбы под овощной шубкой – обязательно попробуйте приготовить!
далее
13
Запись понравилась
43
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post303451658/">Лосось малосольный.</a><br/>
Можно долго рассказывать о красной рыбке, красной икорке - вряд ли праздничный и, в частности, новогодний стол обойдется без них. Поделюсь рецептом засолки лосося, семги и т. д.
Время приготовления: 10 мин+ засолка
Порций: 10
[more=далее]
Вам потребуется:
Лосось 1.5 кг
Соль крупная 40.0 г
Сахар песок 60.0 г
Укроп 2.0 пучок
Петрушка 1.0 пучок
Купырь(кервель) 0.5 пучок
Перец горошком молотый 10.0 г
Как готовить:
1. П... <a href="http://pepel-rozi.ru/post303451658/">Читать далее...</a>
Суббота, 14 Декабря 2013 г. 15:28
+ в цитатник
Можно долго рассказывать о красной рыбке, красной икорке - вряд ли праздничный и, в частности, новогодний стол обойдется без них. Поделюсь рецептом засолки лосося, семги и т. д.
Время приготовления: 10 мин+ засолка
Порций: 10
далее
11
Запись понравилась
37
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post293247247/">Как приготовить селедку из карпа</a><br/>
На одном из форумов нашла рецептик замечательного превращения – селедки в карпа. По утверждению авторов рецепта, можно пробовать делать такую «селедку» не только из карпа, но и из другой рыбы. Но я брала карп, и получилось действительно вкусно, прям как селедка из баночки!
[more=далее]
Как приготовить селедку из карпа – рецепт.
1. Помыть и почистить рыбу, разрезать на небольшие порционные кусочки, затем снова помыть.
2. Замариновать на ночь в таком маринаде:
из расчета на 1 кг рыбы – 2 ст.л. соли на 1 стакан сахара.
... <a href="http://pepel-rozi.ru/post293247247/">Читать далее...</a>
Суббота, 28 Сентября 2013 г. 09:43
+ в цитатник
На одном из форумов нашла рецептик замечательного превращения – селедки в карпа. По утверждению авторов рецепта, можно пробовать делать такую «селедку» не только из карпа, но и из другой рыбы. Но я брала карп, и получилось действительно вкусно, прям как селедка из баночки!
далее
5
Запись понравилась
23
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://pepel-rozi.ru/post279488555/">Рыба в миндально-кофейной „шубе“</a><br/>
На приготовление этого рецепта меня вдохновил один итальянский очень престижный кулинарный конкурс: именно там я впервые увидела использование кофе в приготовлении рыбных блюд. Кофе придает лёгкую, совсем ненавязчивою горькость и аромат рыбе.
Запекать мы будем рыбу в миндальной панировке, что придаёт ей аромат и создает хрустящую корочку. Апельсиновый маринад дополнит вкус весенней ноткой!
[more=далее]
Шаг 1
Для приготовления вам нужны филе любой белой рыбы, миндаль, чёрный молотый кофе, апельсин, оливковое ... <a href="http://pepel-rozi.ru/post279488555/">Читать далее...</a>
Понедельник, 10 Июня 2013 г. 16:08
+ в цитатник
На приготовление этого рецепта меня вдохновил один итальянский очень престижный кулинарный конкурс: именно там я впервые увидела использование кофе в приготовлении рыбных блюд. Кофе придает лёгкую, совсем ненавязчивою горькость и аромат рыбе.
Запекать мы будем рыбу в миндальной панировке, что придаёт ей аромат и создает хрустящую корочку. Апельсиновый маринад дополнит вкус весенней ноткой!
далее